Potage au chou-fleur
Ingrédients:
1 chou-fleur en fleurets
4 tasses de bouillon de légumes
1 oignon, haché finement
1 cuillère à thé d’huile de canola
¼ cuillère à thé de sel
Préparation:
Dans une casserole, à feu moyen, attendrissez un oignon dans l’huile. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes, puis portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Au mélangeur, réduisez le tout en purée lisse, puis transvidez-le dans la casserole. Salez et poivrez au goût.
Garniture pour le potage au chou-fleur :
1 fleuret de chou-fleur mariné*
Amandes effilées grillées
Votre meilleure huile d’olive
*Chou-fleur mariné
Ingrédients:
1 demi-chou-fleur, coupé en fleurets
1 tasse de vinaigre blanc ou neutre
1 cuillère à thé de curcuma
½ tasse de sucre
2 pincées de gros sel
Préparation:
Portez à ébullition le vinaigre, le sucre, le curcuma et le sel. Retirez le tout du feu et laissez reposer. Plongez-y les fleurets de chou-fleur. Versez le tout dans un contenant hermétique (j’utilise un pot Masson), puis réfrigérez. Si les fleurets sont toujours dans le liquide, vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant quelques semaines.
*Pour d’autres délicieux potages voir : Mes 6 meilleures recettes de potages et leurs garnitures
2 Comments
Noémie
février 4, 2016J’adore l’idée des choux-fleurs marinés! Ça apporte une belle touche de couleur 🙂
Étant une grande fan d’amandes, je me demande quelle est la quantité de lait d’amande que vous recommandez d’ajouter? Est-ce qu’il serait possible d’ajouter un peu de beurre d’amandes pour accentuer le goût?
nana
février 4, 2016Bonjour Noémie,
Pour le lait d’amande, vous pouvez remplacer la moitié du bouillon par le lait (attention pour ne pas faire trop bouillir le lait d’amandes) *peut-être l’ajouter une fois les choux-fleurs tendre.
Pour le beurre d’amande, c’est une excellente idée! Je propose 1-2 cuillères à soupe de beurre d’amandes ce sera délicieux.