graines de moutarde 2

J’utilise les graines de moutarde marinées dans les salades, vinaigrettes, sur des pâtés de campagnes, oeufs Mimosa et plusieurs autres mets. Ce condiment est dans mon réfrigérateur comme la moutarde et la mayonnaise.

L’essayer c’est l’adopter !

*Cette technique vient de www.99280.com, la recette diffère mais la technique est la même.

Graines de moutarde marinées

Ingrédients:

1/2 tasse de graines de moutarde jaune
3/4 de tasse de vinaigre de vin blanc, plus 1/4 de tasse
1/2 cuillère à thé de gros sel
2 bonnes pincées de sucre

Préparation:

Rincer soigneusement les graines de moutarde dans un tamis à mailles fines. Ajouter les graines égouttées, 3/4 tasse de vinaigre de vin blanc, et le sel dans un bol et mettre de côté. Laisser les graines à tremper à température ambiante pendant trois heures.

Verser dans une petite casserole et amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en prenant soin de remuer le fond et les côtés de la casserole régulièrement. Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir (le mélange continuera à épaissir).

Une fois le mélange de semences est revenue à la température ambiante, incorporer le reste vinaigre de vin blanc.

Lorsqu’elles sont stockées dans un bocal hermétique et conservé au réfrigérateur, les graines de moutarde marinés se conservent bien pendant environ trois mois.

2 Comments

  1. Nicole
    juillet 15, 2017

    Je ne comprends pas bien l’instruction « 3/4 tasse blanche de vinaigre de vin ». Est-ce que la quantité d’une tasse « blanche » diffère d’une tasse à mesurer en pyrex ordinaire? Aussi, à quelle étape doit-on ajouter le sucre? Merci de me renseigner.

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    • nana
      octobre 20, 2017

      C’est une coquille, merci pour le mot je fais la correction.
      3/4 de tasse sont avec les graines de moutardes (trempage) et après la cuisson, ajouter 1/4 de tasse.

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