Une escapade de filles

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J’ai la chance d’avoir de bonnes amies qui partagent mon amour de l’esthétisme, de la fête et du plaisir de manger. Chaque été, nous organisons un week-end pour nous retrouver et nous ressourcer loin de la ville et de notre quotidien. Le menu est très simple : bouffe, alcool, vernis à ongles, maillots, bouquins et revues. Depuis le début de ce blogue, les cobayes les plus fidèles sont, bien sûr, nos amies. Quel travail ardu ont-elles! J’ai alors décidé de vous les présenter, elles et leurs inspirations du moment.

Au menu :

Apéro avec Anika et Geneviève : pitas grecs maison sur le BBQ et trempette à l’avocat Souper avec Kim : loup de mer méditerranéen nappé de sauce vierge et accompagné de légumes grillés, le tout sur le BBQ

Pitas grecs maison sur le BBQ d’Anika

Ingrédients :

1 1/8 tasse d’eau tiède
1 1/2 c. à thé de sucre blanc
1 1/2 c. à thé de levure sèche active
3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe d’huile d’olive, et plus encore pour le revêtement du bol
1 c. à thé de gros sel

Préparation :

Dans un bol, verser l’eau tiède. Verser ensuite la levure active et le sucre, puis laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrir environ 10 minutes, puis former une boule uniforme. Enduire un bol d’huile d’olive et y placer la boule de pâte. Couvrir le tout à l’aide d’une serviette tiède et humide. Placer le bol dans un endroit chaud afin que la boule double de taille (environ 1 heure). Une fois levée, retirer la pâte et mettre le BBQ en marche à haute température ou préchauffer le four à 500 °F. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un rondin de 12 pouces. Ensuite, diviser cette pâte en 10 morceaux égaux. À la main, écraser ces morceaux un à la fois en forme de pita d’environ 10 pouces de diamètre. Enduire les pitas d’huile d’olive et les déposer sur la grille du bas du BBQ. Les cuire environ 2 minutes de chaque côté, puis les laisser reposer sur la grille du haut pendant que vous terminez la préparation. Couvrir d’une serviette avant de les servir.

Pita-Verser la levure et le sucre dans l'eau chaude-web

PITA-verser le liquide dans un grand bol-web

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Trempette au yogourt grec et à l’avocat de Geneviève (la recette vient de Josée Distasio)

Ingrédients :

2 avocats mûrs, en cubes
1/4 tasse d’oignons verts, hachés finement
2 c. à soupe de jus de lime ou de citron
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de yogourt grec 2 %
1/2 tasse de coriandre, hachée Tabasco
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger le tout au robot culinaire ou à la fourchette. Laisser reposer quelques instants, puis déguster!

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Trempette- saler et poivrer-web

Trempette- saler et poivrer final-web

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Loup de mer méditerranéen nappé de sauce vierge de Kim

Trois astuces pour savoir qu’un poisson est frais

  1. Les yeux doivent être clairs, vifs et brillants
  2. Le corps doit être assez raide (le poisson doit se tenir à l’horizontale) et ne doit pas présenter de taches ni de lésions, puis la peau doit être recouverte d’un fin mucus transparent.
  3. Une légère odeur de mer et d’algues doit émaner du poisson (en aucun cas nauséabonde)

Pour 4 personnes

Poisson

Ingrédients :

2 loups de mer frais (Kim recommande la Poissonnerie de la mer aux Montréalais)
Huile
1 fenouil
1 oignon rouge
2 c. à soupe d’épices à marinade grossièrement moulues au mortier (graines de coriandre, graines de moutarde, poivre noir, piment de la Jamaïque (allspice), gros sel, gingembre séché grossièrement moulu, graines d’aneth, graines de cardamome, flocons de piment du Chili rouge séché et broyé)
Sauce vierge

Préparation :

Bien laver le poisson à l’eau du robinet (l’intérieur et l’extérieur), puis le sécher à l’aide de papier absorbant. Ciseler finement en angle la peau du poisson de chaque côté. Couper grossièrement le fenouil et l’oignon, et farcir l’intérieur du poisson. Huiler l’intérieur et l’extérieur du poisson, puis le saupoudrer d’épices à marinade. Cuire le tout sur le BBQ selon les recommandations de votre poissonnier. Le temps de cuisson variera selon le poids du poisson. Vous ne voulez pas un poisson trop cuit, et vous souhaitez une cuisson jusqu’au centre.

Sauce vierge

Ingrédients :

5 olives vertes, hachées finement
1 c. à thé de câpres, hachés finement
Le zeste d’un petit citron confit (environ une c. à soupe), haché finement (utiliser le zeste d’un citron si vous n’avez pas de citron confit)
1 petite tomate, épépinée et coupée en petits dés (pas de tomate cerise ni de tomate raisin)
¼ tasse d’huile d’olive Le jus d’un citron
1 fleur d’ail, hachée finement (facultatif)
Estragon et ciboulette, hachés finement
1 oignon vert, coupé en petits dés
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mélanger le tout et réserver. Disposer sur le poisson au moment du service. Pour un service familial, simplement mettre sur la table et les gens se serviront. Servir, par exemple, avec une salade, des épis de maïs et des légumes grillés. Poisson-Kim -web

Poisson-assaisonnement pickeling-web

Poisson-Concasser les épices-web

Poisson-entailles-web

Poisson-entailles légères de la peau-web

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Poissons- Assaisonner avant de farcir final-web

Poisson-Assaisonner les poissons-web

Poisson-Farcir les poissons-web

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Légumes Grillés-web

Légumes Grillés-prep 4-web

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Légumes Grillés- prep 3-web
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Bon appétit!

2 Comments

  1. Denise
    août 28, 2014

    Vous êtes pas mal cute les filles.

    Reply
  2. Gwen
    août 15, 2014

    Super! C’etait génial! Les recettes sont delicieuses!

    Reply

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