plan haut salade hiver-web

Par les temps froids de janvier, la fraîcheur des légumes et, surtout, leur intensité en saveur laissent à désirer. Par contre, c’est le temps idéal pour les courges et les topinambours. Les choux de Bruxelles sont aussi délicieux, mais choisissez-les bien serrés et petits. Les carottes, avec leur verdure, sont pratiquement toujours délicieuses si vous les choisissez bien fermes. Ne les laisser toutefois pas trop longtemps attendre dans votre réfrigérateur. Cette salade est bonne pour le moral et le bedon (lequel n’est pas à son meilleur après les excès des fêtes).

ingrédients salade hiver-web

Salade de légumes d’hiver

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

*Possibilité de faire quelques étapes à l’avance

 

 

 

 

plan moyen salade hiver-web

Ingrédients :


Salade :

5 topinambours, lavés non pelés

1 quartier de courge de votre choix, environ 2 pouces (j’ai pris la poivrée)

1 endive

1 carotte

2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées

10 à 12 choux de Bruxelles mis en feuilles, blanchis 30 secondes dans de l’eau salée


Vinaigrette :

2 parts d’huile d’olive

1 part de vinaigre de vin

1 demi-citron

1 à 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

Sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à convection à 250 °F.

Trancher très finement le quartier de courge et mettre les lamelles sur une plaque légèrement huilée (huilée au pinceau, si possible). Saler et laisser sécher au four environ 20-30 minutes.

Pendant ce temps, trancher les topinambours, ¼ de pouce d’épais. Huiler, saler et réserver.  Les cuire à 400 °F environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

Faire griller les graines de citrouille à feu moyen.  Effeuiller les choux de Bruxelles et les blanchir 30 secondes. Bien les essorer et réserver au frais.

Trancher finement les carottes sur le long (j’utilise souvent mon économe pour le faire). Effeuiller ensuite l’endive et trancher en fines lamelles.

Assembler et verser la vinaigrette sur le dessus.

Bon appétit!

plan gros salade hiver-web

plan fourchette salade hiver-web

 

 

Leave a Reply