festin indien main

Riz aux épices

J’ai un cuiseur de riz japonais puisqu’un jour je me suis tannée de toujours rater mon riz (pas assez d’eau, trop d’eau, trop cuit, pas comme au resto, etc.) Donc voilà, je vous avoue ma plus grande faiblesse en cuisine : la cuisson du riz. Comme il y a toujours une solution, j’ai pris tout l’argent de mon petit cochon et je me suis payé un beau cuiseur de riz japonais qui fait de la musique quand le riz est prêt! MAGIE! Riz à sushi, riz basmati, riz au jasmin, riz brun, riz blanc…

Donc, je ne vous donnerai aucun conseil pour cuire votre riz. Eh oui! Je suis désolée.

Par contre, pour le riz aux épices indiennes, il y a quelques règles de base à suivre. Je les applique et c’est un franc succès.

Règle 1 : utilisez du riz basmati de bonne qualité.

Règle 2 : rincez le riz deux à trois fois et le faire égoutter.

Règle 3 : faites chauffer une noix de beurre, de ghee ou d’huile à feu moyen et faites rôtir les épices afin de diffuser les arômes (je vous propose un mélange d’épices, vous pouvez utiliser un autre mélange). Ajoutez le riz et faites-le rôtir (même technique que pour le risotto aux noisettes) jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (une odeur de noisettes émane de la poêle).

Finalement, respectez les recommandations de cuisson de l’équipement choisi.

Ingrédients 

Mélange d’épices pour 2 tasses de riz

1 bonne pincée de graines de cumin

1 bonne pincée de graines de fenouil

1 pouce de bâton de casse (cannelle)

3 capsules de cardamome

3 clous de girofle

2 grosses pincées de sel

 Consulter le reste du festin indien végétarien:

Pakoras à la courge et à l’oignon rouge (avec du chutney de tamarin et du yogourt à la menthe)

Aloo pea, aloo matar (curry sec de pommes de terre et de petits pois)

Curry à la courge, aux lentilles et aux pois chiches

Pain naan maison

Ladoo coco-lime (boules à la noix de coco et la lime)

 

1 Comment

  1. Julie St-André
    janvier 18, 2015

    Tellement bon! L’équillibre des épices, le mélange des saveurs…une super recette. Je l’adopte!!

    Reply

Leave a Reply