Si vous méconnaissez le cresson, adopter le vite car il est absolument délicieux dans les potages et salades. Je fais pour le brunch, une salade de cresson, de lardon et de champignons sauvages qui plait à tous ! Ce potage de cresson nécessite peu d’ingrédients et il se congèle. Voir les astuces de Daniel pour une bonne texture après la réfrigération ou la congélation.

Potages et garnitures3

Potage de cresson

 Ingrédients:

1 botte de cresson (2 tasses)

2 tasses de bouillon de légumes

1 oignon, haché finement

2 pommes de terre, pelées et coupées en dés

Le jus d’un citron

1 cuillère à thé d’huile de canola

¼ cuillère à thé de sel

 Préparation:

Dans une casserole, à feu moyen, attendrissez un oignon dans l’huile. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes, puis portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez le cresson, puis faites cuire encore 5 minutes. Au mélangeur, réduisez le tout en purée lisse, puis transvidez-le dans la casserole. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez au goût.

Garniture du potage de cresson :

Zeste de citron

Pistaches grillées

Votre meilleure huile d’olive

 

*Pour d’autres délicieux potages voir : Mes 6 meilleures recettes de potages et leurs garnitures

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