Ce potage de brocoli nécessite peu d’ingrédients et il se congèle. Voir les astuces de Daniel pour une bonne texture après la réfrigération ou la congélation.

L’ajout des raisins, des fleurets de brocoli grillés et des délicieux croûton en font un potage idéal pour vos réceptions. Les enfants et les adultes en redemanderons, c’est garantie ! Personnellement, c’est mon préféré. Préparez les raisins marinées à l’avance. Je les conserve au frigo, dans de petits contenants en verre. Ainsi, je n’ai qu’a réchauffer le potage et à ajouter les garnitures quand vient le temps de déguster.

Potages et garnitures2

Potage de brocoli

Ingrédients:

1 brocoli en fleurets avec son pied, pelé et coupé en morceaux (gardez 5 ou 6 mini fleurets de brocoli pour la garniture)

3 ½ tasses de bouillon de légumes

1 oignon, haché finement

1 cuillère à thé d’huile de canola

¼ cuillère à thé de sel

 Préparation:

Dans une casserole, à feu moyen, attendrissez un oignon dans l’huile. Ajoutez le brocoli et le bouillon de légumes, puis portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Au mélangeur, réduisez le tout en purée lisse, puis transvidez-le dans la casserole. Salez et poivrez au goût.

Garniture pour le potage de brocoli:

Fleurets de brocoli grillés

Raisins secs marinés*

Croûtons grillés au Garam Massala**

Votre meilleure huile d’olive


 

*Raisins secs marinés :

¼ tasse de vinaigre

¼ tasse d’eau

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre

½ tasse de raisins secs

Portez à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Retirez le tout du feu et plongez-y les raisins secs. Laissez complètement refroidir. Versez le tout dans un contenant hermétique (j’utilise un pot Masson), puis réfrigérez. Si les raisins sont toujours dans le liquide, vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant quelques semaines.


**Croûtons grillés au Garam Massala :

2 cuillères à soupe de beurre

½ cuillère à thé de Garam Massala

¼ cuillère à thé de sel

2 tranches de pain de campagne épaisses, coupées en cubes grossiers

À feu moyen, dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le Garam Massala et le sel, puis enduisez les cubes de pain de tous les côtés. Disposez les cubes de pain sur une plaque à cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 350° F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

*Pour d’autres délicieux potages voir : Mes 6 meilleures recettes de potages et leurs garnitures

2 Comments

  1. Anne-Marie Gill
    février 6, 2015

    Bonjour,

    Concernant les recettes de potage, combien de portion contient chaque recette.

    Un grand merci à vous,

    Anne-Marie

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    • nana
      février 7, 2015

      Plus ou moins 5 tasses 🙂

      Reply

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