Une de mes collations préférées est le popcorn, je l’aime piquant, beurré ou sucré. Il est léger et on peut le manger en grande quantité et enfants et adultes le dégustent avec plaisir.

Je vous présente une recette influencée des arômes du Tennessee, le bourbon et les pacanes.

Le Bourbon et les pacanes sont une tradition du sud des États-Unis, très fort au Tennessee.

Une des recettes les plus populaires est certainement la tarte aux pacanes, chocolat et bourbon.

Le popcorn au caramel est délicieux. C’est mon coup de coeur de l’année ! À mon avis, le Tennessee aurait avantage à en faire une collation nationale ! Vous leur passerez le mot. 😉

 Popcorn au caramel du Tennessee

Ingrédients

1/2 tasse de grains de maïs déjà éclatés (environ 12 tasses)
3/4 tasse de pacanes grillées
1 tasse + 2 cuillères à soupe de cassonade foncée
6 cuillères à soupe de beurre non salé (3/4 bâton), coupé en 6 morceaux égales
3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de mélasse noire
3/4 cuillère à thé de sel fin
1 cuillère à soupe de Bourbon
1/4 cuillère à thé + 1/8 cuillerée à thé de bicarbonate de soude

Préparation:

Vous devez avoir fait votre popcorn préalablement : cliquez ici pour la recette de popcorn.

Chauffer le four à 325°F puis faire griller les pacanes quelques minutes.

Baisser le four à 250°F et placer la grille au milieu
Enduire une grande plaque avec du beurre et y placer le pop-corn et les pacanes puis remuer pour bien mélanger. Réserver.
Placez la cassonade, le beurre, le sirop de maïs, la mélasse et le sel dans une casserole à fond épais. À feu moyen, porter à ébullition.  Remuer de temps en temps avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Continuer à faire bouillir sans remuer pendant 3 minutes.
Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et le bourbon et fouetter jusqu’à ce que le caramel soit de couleur claire, que la texture soit mousseuse et que la préparation ait doublé de volume, environ 10 secondes.
Immédiatement arroser le maïs et les pacanes, les mélanger avec la spatule en caoutchouc pour bien les enrober uniformément.
Cuire, en remuant à la spatule en caoutchouc toutes les 15 minutes et en grattant un caramel au fond de la plaque, jusqu’à ce que le popcorn soit très croustillant, environ 1 heure.
Pour tester la cuisson, prenez quelques morceaux de popcorn et laissez refroidir pendant 30 secondes. S’ils sont croustillants, c’est prêt !
Transférer le popcorn sur le comptoir ou une plaque à rebords et laisser refroidir complètement.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine.
Bon appétit !

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