pesto chou cavalier

Le maraîcher nous a donné du chou cavalier et, pour être honnête, je n’avais pas envie de l’apprêter. Mon fils n’allait pas le manger et j’en avais fait une crème la semaine d’avant. Celle-ci ‘était toutefois trop amère pour être agréable en bouche. Alors, j’ai décidé d’en faire un pesto. Accompagné d’ail et de fromage, pourquoi pas? Résultat : c’était délicieux!

 


Pesto au chou cavalier

Ingrédients:

Pesto

Les feuilles d’un chou cavalier, les côtes enlevées, blanchies 5 minutes
1/2 tasse de graines de citrouille grillées
1/2 tasse de de Crotones de brebis (le parmegiano-reggiano est aussi bon)
2 gousses d’ail
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre au goût
Environ une tasse d’huile d’olive

Préparation:

Hacher le tout à l’aide d’un robot en versant tranquillement l’huile jusqu’à l’obtention d’une purée.

Faire cuire vos meilleurs spaghettis dans de l’eau très salée. Égoutter et ajouter le pesto (mettre la quantité que vous aimez)
S’il reste du pesto, placer du papier Cellophane dans le fond d’un moule à glaçons. Refermer ensuite chaque glaçon de pesto, puis mettre le tout au congélateur.

Bon appétit!

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