Pour la saison d’été, je reçois hebdomadairement des paniers de fruits et légumes biologiques de Nasser, le maraîcher des jardins d’Arlington. Il livre tout près de chez moi, dans le parc Westmount chaque jeudi. Une jolie surprise qui m’amène à créer en fonction de ce que je reçois. Nasser est maintenant maître de mon menu d’été !  Et en ce moment, un des légumes qui poussent très bien au Québec est la courgette, aussi appelée le zucchini. Préparer le zucchini à la maison chaque semaine est un vrai défi!
Je le mange très souvent grillé avec une petite vinaigrette chaude.

gâteau (1 sur 1)

Personnellement, ce n’est pas le légume que je mets dans mon panier d’épicerie chaque semaine comme les carottes ou la laitue. Je le mange à l’occasion!J’ai l’habitude de manger la courgette déjà préparée. Nouvellement, je la mange crue dans le Glowbowl au restaurant le Kitchen. Un resto végétalien sur la rue Notre-Dame, Petite Bourgogne, Montréal. Essayez-le, c’est bon pour le moral et l’esprit, surtout après une session de yoga. Un classique qui en vaut vraiment la peine est le muffin aux zucchinis, de Sophie Hébert, copropriétaire du Campanelli. Probablement le meilleur muffin aux zucchinis, que j’ai mangé de ma courte vie! Mais revenons à nos zucchinis à la maison. Que fait-on si on ne veut pas les griller?

Courgette rapée main (1 sur 1)

Courgette rapée (1 sur 1)

courgette_rapée.2

Gâteau aux zucchinis, chocolat noir et pacanes

* Petite mention dont je suis très fière : Mon fameux gâteau aux zucchinis, chocolat noir et pacanes a gagné meilleure recette bio, locale de l’été chez Équiterre. Deuxième mention, suite à ce beau prix, Équiterre m’ont proposés une colaboration. J’écris maintenant des recettes biologiques, locales et délicieuses pour vous et pour Équiterre.

gâteau creme 2 (1 sur 1)

D’abord, vous aurez besoin d’un moule à pain huilé de 9 par 4 pouces. J’en ai acheté un spécifiquement pour l’occasion. Un beau! Un bon! Vous aurez également besoin d’un four préchauffé à 350 degrés F.

Ingrédients:

½  tasse de babeurre  (vous pouvez utilisez du lait et un peu de jus de citron si vous n’avez pas l’habitude d’en acheter, ou faire ma recette de pancakes du dimanche et il n’y aura pas de gaspillage !)

½  tasse d’huile végétale
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ cuillère à thé de café espresso instantané
1  moyen zucchini jaune ou vert (environ 1 grosse tasse)
2 gros œufs
1¼ tasse de farine tout usage ou
¾ de tasse de farine tout usage et ½ tasse de farine de blé entier.
1 tasse de sucre
¼ tasse de tasse de cacao non-sucré (j’utilise le cacao Baril)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
½  cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel fin
1 tasse de pacanes hachées
½  tasse de pastilles de chocolat noir ou 350 grammes de chocolat noir concassé

 

Préparation:

Une fois le moule huilé et le four préchauffé, couper la courgette sur le long afin d’enlever la partie du centre et n’en garder que la chair.

Râper, puis presser afin d’enlever l’excès d’eau.

Mélanger ensemble le babeurre, l’huile végétale, les œufs, l’extrait de vanille et le café instantané, puis incorporer les courgettes râpées.

Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Mélanger légèrement, les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à ce qu’ils soient à peine intégrés. Ne pas trop mélanger.

Ajouter les noix et les pastilles de chocolat.

Transférer dans le moule.

Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre, soit environ 60 à 70 minutes.

Laisser refroidir complètement si vous voulez le démouler.

 

Bon appétit !

 

gâteau creme (1 sur 1)

 

 

5 Comments

  1. Véronique
    août 18, 2014

    Euh, du café expresso instantané? Mettons que je n’en ai pas là… je me fais un petit expresso court pis on est ben content hein?

    Reply
    • nana
      août 19, 2014

      Salut Véronique,
      Oui effectivement tu peux remplacer par l’espresso. Attention de ne pas ajouter plus de 2 cuillères à soupe de liquide et je te suggère d’ajouter le même nombre de farine et une belle pincée de plus de soda.
      Bonne recette !

      Reply
      • Véronique
        août 20, 2014

        Merci!

        Reply
  2. Virginie
    août 17, 2014

    Quel degré de cuisson?

    Reply
    • nana
      août 18, 2014

      Préchauffé à 350 degrés F

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