Je sais, je sais, j’aurais pu créer un muffin indulgent qui fond dans la bouche et qui explose de saveur sucrée et beurrée ! Mais voilà que je vous offre un muffin déjeuner, qui goûte délicieusement santé et surtout qui vous fera passer un excellent avant-midi sans avoir à souffrir jusqu’au lunch.
Selon un sondage effectué en août dernier par le Conseil canadien des aliments et de la nutrition, presque trois Canadiens sur 4 (72 %) ne déjeunent pas le matin.
Pourquoi déjeuner ?

Muffin déjeunerJe vous mets quelques liens intéressants sur les raisons importantes du déjeuner.

Préservez votre capital santé par le petit déjeuner

Après plusieurs mois d’excès où le beurre était le numéro 3 des ingrédients les plus consommés et quelques livres de trop. Je me mets à la recherche de menu santé, sans compromettre le goût et la texture. J’ai besoin d’un déjeuner facile à trimbaler, bon pour ma petite famille, puisque déjeuner quotidiennement est définitivement notre faiblesse.

Petite astuce

J’utilise les farines biologiques moulues sur pierre de la Meunerie Milanaise, Ces farines ne contiennent ni améliorants, ni agents stabilisants. Sachez qu’une farine moulue sur pierre renferme toutes les parties du grain, à moins qu’il soit inscrit tamisé. Il s’agit de la farine la plus complète, donc la plus nutritive.

Passons maintenant à cette fameuse recette.
Après plusieurs essais, voici ma recette de muffin déjeuner pour les matins santé sans compromettre la texture et le goût.
ingrédients muffin déjeuner

Muffin déjeuner, double son, raisins et ananas

 

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler à l’aide de PAM, huile végétale les moules.
Vous aurez besoin de trois bols; un grand bol, un de taille moyenne, et un petit.

Ingrédients:


Mélange humide pour le grand bol:

3/4 tasse d’eau bouillante
1 tasse de son de blé
¼ de tasse de mélasse
4 cuillères à soupe d’huile de canola
1 tasse de raisins sultana
1 tasse d’ananas coupés en petits dés de la grosseur des raisins.
Laisser reposer pendant 5 minutes.

Mélange sec pour le moyen bol :

1 1/2 tasse de farine six grains
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de germe de blé.
Tamiser ou bien mélanger.

Le mélange pour le petit bol

2 oeufs battus

1 tasse de yogourt


Préparation:

Dans le petit bol, battre les œufs et le yogourt.
Maintenant, combiner le mélange sec dans le mélange humide. Mélanger brièvement, puis ajouter le mélange d’œufs et de yogourt. Mélanger légèrement. Remplir les moules à muffins et cuire au four environs 15 minutes ou jusqu’à ce que les muffins rebondissent légèrement lorsqu’on appuie dessus avec un doigt. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis servir ou laisser refroidir sur une grille.
Pour un ajout de protéine et pour varier les saveurs de matin en matin, tartiner de beurre d’arachide.
Ce garde 5 jours dans un contenant hermétique de plastique dans un endroit frais.

Bonne dégustation de muffin déjeuner à tous !

demi muffin déjeuner

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