Qui peut résister à un bon bol de granola? J’en fais depuis toujours. Mes recettes préférées sont celles d’Alton Brown et de Josée Di Stasio. Deux recettes classiques et délicieuses. Josée Di Stasio propose de les offrir en cadeau, et je trouve que c’est une très bonne idée, surtout si vous faites une belle étiquette personnalisée (j’achète toujours celles de Martha Stewart au Staples).
Depuis quelques mois, Daniel et moi voulions concocter un granola hors du commun, sans toutefois compromettre le goût et les éléments nutritifs. Ce défi était difficile en raison de la quantité de recettes déjà accessibles, sans compter les nombreuses saveurs que l’on retrouve en magasin.
Nana Marmelade vous propose donc celui-ci! Il est croquant et savoureux, puis son goût chocolaté et l’amertume des confits donnent un très bon équilibre. Je le sers sur un yogourt méditerranéen. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans un pot hermétique. J’utilise mes gros pots Masson et je les gardes bien scellés dans le garde-manger.

Granola d’hiver

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60-75 minutes

Ingrédients:

3 tasses de flocons d’avoine
1/2 tasse d’amandes effilées
1/4 de tasse de graines de citrouille
1/4 de tasse de graines de tournesol
1/4 de tasse de bâtonnets d’amande
1/2 tasse de confits d’orange
1/2 tasse d’éclat de cacao (grué ou cocoa nibs)*
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse d’huile de pépin de raisin ou d’huile neutre (végétale)
1/4 de cuillère à thé d’huile d’orange (facultatif)

*Le grué, aussi appelé Nibs en anglais, est l’éclat de fève de cacao torréfié, puis concassé.

Préparation: granola en pot

Placer votre grille au centre du four, puis préchauffer à 275° F.
Tapisser une plaque de papier parchemin et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le sirop et les huiles.
*Un petit truc pour absorber l’humidité et pour donner un granola plus croquant : battre un blanc d’œuf et l’incorporer en le pliant délicatement dans le mélange. 
Répartir le mélange sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 1 h à 1 h 15 en remuant toutes les 15-20 minutes afin d’avoir une couleur uniforme.
Laisser refroidir complètement avant de mettre dans un pot hermétique.
Garder plus d’un mois
Bon appétit!

4 Comments

  1. Johanna
    mars 8, 2015

    Les confits d’orange passent au four? J’aurai tendance à les mettre en fin de cuisson pour éviter qu’ils carbonisent.

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    • nana
      mars 10, 2015

      Je les ai toujours mis au four, les confits n’ont jamais brûlés. La raison pourquoi je les mets avant est qu’ils s’intègrent mieux au reste du mélange, sans quoi les confits se retrouve au fond du pot.

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      • Johanna
        mars 13, 2015

        Je confirme, ils n’ont pas brûlé. J’étais inquiète pour mes petits confits d’orange maison. 🙂
        Par contre, je préfère signaler que d’autres fruits, comme les abricots moelleux, carbonisent au four et doivent impérativement être ajoutés à la fin.

        En tout cas, ce granola est délicieux! Merci pour la recette.

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  2. Julie St-André
    mai 7, 2014

    Ce granola est délicieux!! Très belle découverte le grué, le goût du chocolat sans le sucre. Toute la famille l’a adoré, à refaire!

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