web-Gateau choco-romarin avec boules de canneberge petillantes

Meilleure recette de gâteau de Noël au chocolat et romarin. Un gâteau de Noël riche et moelleux pour faire pétiller les yeux des petits et grands! Fait de produits équitables (chocolat et sucre), sans farine et sans gluten. Vous épaterez vos convives, tout en étant juste. Pour en connaître davantage sur le commerce équitable, un article très intéressant ici.

*J’ai suivi la base d’une recette de Martha Stewart (à essayer d’ailleurs !) pour le gâteau de Noël, en ajoutant ma touche personnelle bien sûre; plus de beurre, plus de sel et du ROMARIN.

 

Gâteau choco romarin accueil

Gâteau au chocolat et romarin décoré de boules pétillantes aux canneberges

(Fait de produits équitables (chocolat et sucre), sans farine et sans gluten)

Servir avec de la crème fouettée

Moule à gâteau de 9 pouces

 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

½ tasse et 2 cuillères à soupe de beurre non salé

¾ tasse bien tassée de sucre de canne équitable

6 gros œufs entiers, séparés

12 oz de chocolat noir équitable, fondu et refroidi

1 ½ cuillère à thé de romarin haché le plus finement possible (au goût)

1 ½ cuillère à soupe d’espresso équitable ou de vanille (1 cuillère à thé)

¼ cuillère à thé de sel

 

Pour les boules pétillantes aux canneberges :

½ tasse de sucre de canne semoule équitable

½ tasse d’eau

1 tasse de canneberges

Sucre semoule de canne biologique équitable* pour la décoration des boules

 

Préparation :

Pour le gâteau :

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à charnière de 9 pouces de diamètre de papier parchemin. Beurrez et réservez.

Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, soit pendant environ 3 minutes. À basse vitesse, ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis en raclant le fond et les côtés de votre bol, si nécessaire.

Ajoutez le chocolat fondu, l’espresso (ou la vanille), le romarin et le sel. Fouettez au batteur électrique jusqu’à consistance homogène. Transférez le tout dans un bol propre et lavez votre bol à mélanger soigneusement.

Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouettez les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous.

Repliez un tiers des blancs d’œufs au mélange de chocolat. Incorporez ensuite le reste des blancs d’œufs.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire le tout pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

 

Pour les boules pétillantes :

Placez les canneberges dans un contenant pour le réfrigérateur et mettez-les de côté.

Faites un sirop simple en apportant l’eau et le sucre à frémissement. Laissez refroidir le sirop pendant quelques minutes, puis versez-le sur les canneberges. Si le sirop est trop chaud, les canneberges éclatent alors soyez prudent. Couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain.

Le lendemain, égouttez les canneberges et mélangez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Placez les canneberges enrobées sur une feuille de cuisson et laissez-les sécher pendant quelques heures. Trempez quelques branches de romarin dans le sirop de canneberges, puis saupoudrez-le de sucre semoule. Laissez ensuite sécher le tout.

Pour garnir le gâteau de Noël au chocolat, décorer de boules de canneberges, de tiges de romarin et de crème fouettée.

Bon appétit !

Gateau choco-romarin

 

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