Un de mes desserts préférés est le gâteau au fromage. Riche et délicat, il fond dans la bouche. Par contre souvent trop sucré, il tombe vite sur le coeur, surtout, lorsqu’on le couvre de cerises ou de fraises enveloppées d’une gelée encore plus sucrée que la garniture.

Et, il y a celui de Daniel, complètement décadent. Fait de fromage de chèvre, cela ajoute une légère acidité et une profondeur sans que l’on puisse se douter que c’est le fromage de chèvre. La recette est facile à faire, mais ne se mange que le lendemain.

Croûte

Ingrédients :

1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham

1/4 de tasse de sucre

1/3 de tasse de beurre non salé fondu

Un moule à charnière de 8 pouces (20 cm)

Préparations :

Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Mélanger la chapelure et le sucre puis incorporer le beurre fondu.

Presser le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à charnière de 20 cm [8 pouces].

Cuire la croûte au four de 8 à 10 minutes.
La laisser refroidir complètement avant de la remplir.
Envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut pour pouvoir le celer. Vous pouvez doubler le papier aluminium selon la qualité de papier que vous achetez.

Garniture

Ingrédients :

500 grammes de fromage de chèvre, à température ambiante
500 grammes de fromage à la crème, à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
6 œufs, à température ambiante
1 1/2 tasse de crème 35%
1 cuillère à thé de vanille

Préparations :

Battre le fromage avec le sucre jusqu’à ce que ce soit très léger.
Battre les œufs un à la fois, en raclant le bol fréquemment.
Ajouter la crème et la vanille, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Beurrer légèrement le contour restant du moule et verser la garniture.
Déposer le gâteau envelopper d’aluminium dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
Cuire au four à 300 degrés, pendant environ 1h30, le ce
ntre sera encore semi-liquide et le pourtour ferme.
Enlever le papier d’aluminium et faire cuire 5 minutes supplémentaires.
Retirer du four, laisser complètement refroidir et réfrigérer jusqu’au lendemain ou environ 8 heures.
Démouler et laisser le gâteau idéalement tempérer avant de le servir et voilà!


*Vous pouvez servir le gâteau tel quel ou ajouter sur le côté un coulis de framboise ou de chocolat. Personnellement, je l’aime nature!

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