Bol brunch site internet

J’ai le plaisir d’avoir une amie extraordinaire qui a fondé, il y a quelques années, un service de traiteur : le Kitchen. Je passe fréquemment des commandes auprès de Kristi pour mes lunchs d’affaires et pour des événements spéciaux. Ce que j’aime de ce service de traiteur, c’est son orientation — des menus sains, biologiques, équitables et principalement constitués de produits locaux, ce qui me plaît.

Kristi et son équipe offrent des menus principalement végétaliens, sans gluten, et sucrés naturellement, ce qui permet à plusieurs de satisfaire leur appétit en tenant compte de leurs restrictions alimentaires. Ce que j’aime aussi, c’est que l’emballage des plats est biodégradable ou recyclable. Je ne suis ni végétalienne ni intolérante au gluten, mais ça ne m’empêche pas de raffoler des divers bols santé proposés par le Kitchen.

J’avais envie de collaborer avec le Kitchen. Alors, nous avons travaillé ensemble pour vous offrir ce bol merveilleux pour le brunch en ce mois plutôt frisquet. Il se compose de légumes racines de janvier et d’un bouquet de pousses tout en fraîcheur provenant des serres du Québec.

 

Quelques notes :

Les pousses santé peuvent être produites à la maison en quelques jours (voir le lien).

Pour le quinoa, nous vous en proposons un rouge qui vient de Bolivie. Il est équitable et biologique. Vous pouvez le remplacer par une céréale du Québec, si vous ne mangez pas de produits provenant de l’extérieur du Québec.

Le tofu vient de l’entreprise montréalaise Horium (il est biologique et ne contient pas d’OGM).

Ce bol brunch peut être fait à l’avance et il est idéal pour le déjeuner, le lunch et même le souper! Correspondant à ma thématique santé du mois de janvier, ce bol est parfait, délicieux et simple à faire.


Bol brunch Végétalien

Portions : 4 ou 5

Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients

2 tasses de quinoa rouge

4 ou 5 choux de Bruxelles

2 tasses de laitues mélangées

Pousses santé (tournesol, oignon, luzerne, etc.)

Vinaigrette

Tofu brouillé

Légumes racines rôtis

Préparation

Préparer le quinoa.

Effeuiller les choux de Bruxelles, blanchir et égoutter.

Rincer et sécher les laitues mélangées.

Ajouter quelques pousses santé sur le dessus.

Assemblage

Mélanger un peu de vinaigrette à la laitue avant d’ajouter les autres ingrédients sur le dessus; rajouter de la vinaigrette, au goût. Voir la photo pour une belle présentation.


Tofu brouillé

Ingrédients

1 livre de tofu ferme biologique, bien égoutté

1/2 poivron rouge, coupé en dés

3 c. à soupe de levure alimentaire

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de poudre d’oignon

2 c. à soupe de tamari

¼ c. à thé de curcuma

½ c. à thé de cumin moulu

Préparation

À l’aide d’une spatule, émietter le tofu en petits morceaux jusqu’à consistance d’un œuf brouillé. Faire cuire en remuant de 3 à 4 minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Cuire en remuant encore 5 minutes. Ajouter un peu de tamari ou un substitut de lait, comme du lait d’amande, de riz ou autre, si le tofu ne colle pas à la poêle. Ensuite, ajouter les dés de poivron, bien mélanger, poivrer au goût puis servir.


Légumes racines rôtis

Ingrédients

4 tasses de légumes racines (panais, topinambours, courge, oignon rouge, carottes rainbow), en morceaux de ½ po)

1 c. à soupe d’huile

1 c. à soupe de romarin ou de thym

Sel et poivre, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile, le romarin ou le thym, puis saler et poivrer.

Sur une plaque à biscuits, étendre les légumes et cuire sur la grille du haut de 15 à 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.

* Pour une touche croustillante, vous pouvez cuire au four (de 5 à 6 minutes), après la cuisson des légumes, quelques feuilles de chou vert frisé (chou toscan) bien huilées et assaisonnées de sel et de poivre.


Vinaigrette le Kitchen

Ingrédients

¼ de tasse de tahini

¼ de tasse d’huile d’olive

¼ de tasse d’eau

1/8 de tasse de tamari

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de gingembre frais haché

1 gousse d’ail, pressée ou hachée

Poivre, au goût

Préparation

Bien mélanger le tout.

Bon appétit!

Kristi final blogue

Pour suivre et commander du kitchen:

https://www.facebook.com/lekitchenmtl

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