aloo pea

Aloo pea, aloo matar (curry sec de pommes de terre et de petits pois)

Ingrédients

4 tasses de pommes de terre à chair ferme (rouges ou grelots) tranchées en morceau de 2 cm x 2cm

1/3 tasse d’oignons hachés finement

½ tasse de tomates coupées en dés

1 cuillère à soupe d’ail hachée finement

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé finement

2 tasses d’eau (plus au besoin)

1 ¼ tasse de petits pois congelés

2 cuillères à soupe de farine d’amande (optionnel)

Mélange d’épices

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à thé de graines de coriandre

1 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère à thé de garam masala

½ cuillère à thé de poivre de Cayenne

1 ½ cuillère à thé de sel

 

2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile neutre telle que l’huile de canola

Coriandre fraîche (au moment de servir)

Préparation

Chauffez les différentes épices (le cumin et la coriandre) jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs parfums, puis transférez-les dans le mortier.

À l’aide du pilon, mettez en poudre le cumin et la coriandre. Ajoutez le curcuma, le garam masala, le poivre de Cayenne et le sel, et mélangez bien. Réservez.

Attendrissez les oignons dans le ghee ou l’huile, en remuant fréquemment (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices, puis faites cuire le tout pendant 5 minutes en grattant le fond constamment. Ajoutez les dés de tomates et l’eau. Amenez le tout à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et les pois. Faites cuire le tout couvert à feu moyen, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres et que l’eau soit complètement réduite. Garnissez de coriandre fraîche et d’un trait de lime. Ajoutez une pincée de sel, au besoin.

Consulter le reste du festin indien végétarien:

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aloo pea vertical

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